Ингредиенты
Свиная лопатка без рульки 1 шт- 5кг.
Смесь приправ с солью на свой вкус, соли должно быть не более 2 процентов от всего веса мяса.
Смокер/коптильня 1 штука.
Брикеты из древесного угля 4кг.
Колодочки дуба или другого дерева для копчения.
Сам процесс
Натераем мясо приправами и оставляем немного постоять. За это время разжигаем смокер и поднимаем температуру примерно до 100 градусов.
Закидываем мясо, несколько колодочек для копчения и оставляем на час.
Через час поднимаем температуру до 150-160 градусов, запекаем еще часа 4.(лучше контролировать температуру термометром, для свинины температура должна быть 70 градусов внутри куска).
Еще можно расчитывать 40 минут запекания на килограмм мяса, я обычно так и делаю.
Доставая лопатку будьте осторожны из нее может политься жир и загореться. Всем спасибо и вкусной и теплой осени.
